수수 #수수밥 #수수떡 #수수경단 #항산화 #항산화곡물 #글루텐프리1 수수의 건강한 활용에 대하여 한때 농촌에서나 먹는 곡물로 여겨졌던 수수가 요즘 다시 주목받고 있습니다. 특히 글루텐 프리 곡물, 항산화 성분 풍부, 위장 건강에 도움을 주는 기능성 식품으로 해외에서도 슈퍼푸드 반열에 올라섰습니다.우리나라에서도 전통 음식인 수수떡, 수수경단, 수수밥 외에도 이제는 수수 가루를 활용한 건강식품이 다양하게 나오고 있어, 일상 식단에 더 쉽게 적용할 수 있게 되었습니다.1. 수수는 항산화의 보고입니다 수수의 가장 큰 장점은 폴리페놀(polyphenol) 성분이 매우 풍부하다는 점입니다. 특히 붉은색, 자주색 계열의 수수에는 "탄닌(tannin)"과 플라보노이드가 많이 들어 있어 산화 스트레스를 줄이고, 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다. 2022년 《Journal of Functional Fo.. 2025. 7. 14. 이전 1 다음
